Основные правила сбора и употребления грибов

Традиционно осенью в сезон дождей начинается активный сбор грибов, а значит и существует риск увеличения количества случаев отравлений грибами. Поэтому не лишним будет еще раз напомнить основные правила их сбора и употребления.

Употреблять в пищу можно только съедобные грибы. Абсолютно ядовиты такие грибы, как мухоморы, свинушки, бледные поганки. Очень часто бледную поганку внешне путают с сыроежками и шампиньонами. Отравление условно съедобными грибами (сыроежки, грузди, волнушки, рядовки) может быть вследствие их неумелого приготовления. Можно отравиться и съедобными грибами, если они длительно хранились или переросшие. Причиной отравления также могут быть нарушения техники консервации или условий хранения заготовленных впрок грибов.

При неблагоприятных экологических условиях съедобные грибы могут приобретать токсические свойства. Вырастая вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов, автомобильных трасс грибы накапливают в высоких концентрациях токсические вещества и становятся крайне опасными для здоровья.

Поэтому при сборе и приготовлении грибов нужно придерживаться следующих правил:

– собирайте в лесу только известные вам виды грибов;

– не собирайте грибы вдоль автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий;

– никогда не употребляйте в пищу перезрелые, червивые, дряблые грибы или части грибов;

– никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой (как у бледной поганки и красного мухомора);

– перед отвариванием грибы необходимо тщательно промыть, очистить от песка и земли;

– не покупайте грибы в местах несанкционированной торговли!

– никогда не покупайте грибные консервы домашнего приготовления, закатанные под крышкой.

Первыми признаками отравления грибами могут быть тошнота, рвота, неприятный привкус во рту, слабость, головокружение, боли в животе, частый жидкий стул. При поражении центральной нервной системы могут быть судороги, нарушение зрения, бред, галлюцинации. При появлении первых симптомов необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью, не заниматься самолечением. Поздно начатое лечение может быть безуспешным.

Источник: http://engels.me/, фото из открытых источников